シェフの日記

3月、4月は飲食店はかきいれどきになります。卒業や入学、転勤など歓送迎会の需要が増えるので団体客の予約が多くはいるのです。こうした時期には、各お店もチラシを入れたり、テレビやラジオのＣＭなどをたくさん入れてお客さんを呼ぶことになります。

100年に一度と言われる不況です。ご多分にもれず私たち飲食店の売上も激減しているのが現状です。。。(+0i)お客さんの数も減っていますし、安いメニューを取りそろえないとお客さんを呼べないから、客単価も下がるという悪循環です(×Д×;)
特に今回は不況の波が激しく、一般（企業）の予約は昨年に比べると半分以下になっています。学生さんのほうは微減といったところですが、やはり一般の方の予約が激減しているので、売上的には半分といったところですね・・・

歓送迎会シーズンに合わせて、リーズナブルなコースメニューも作ったのですが、売上には貢献してくれません。団体で予約してくるお客さん（幹事さん）は「一番安いコースはいくら？」と聞いてくるので、安いコースメニューを作ってしまうと、それ以外のコースが出ないためです。こういうのもマーケティング不足とでもいうのでしょうか。

とにもかくにも世の中が良くならないと私たち飲食店は商売あがったりですね。今はとにかく耐えるしかないと思ってやっています。

P.S.娘が中学生なのですが、塾に入れるか家庭教師をお願いするか迷っています。どっちもいいところ悪いところあると思うのですが、どっちがいいんでしょうかねぇ。知り合いにも聞いてみましたが、なかなか結論が出ません。

オーナーってまぁ企業でゆうところの社長みたいもの。
ここのオーナーわかってないくせに現場に口だしすんだよな。
はぁ。
店長には頑張って現場の状況を伝えてほしいんだけど・・・
もうオーナーのいいなりでさ。
オーナーの提案で配置換えすることになったんだけど、
それって絶対お気に入りの女の子を楽させよう！ってはらじゃないの？！
って感じでさ。女の子のほうも当然って顔しやがる・・。
はぁ。女ってスゲーよ。

先週から新しくはいった女の子。
なにやらオーナーとつながりがあるらしい。
おしゃべりは多いわ、携帯はつかうわ、挨拶はないはでまわりからも批判の目。
こっちが話しかけてんのに携帯メールで夢中でこっちは無視。
さすがにまずいだろっ！ってことでやさし～く注意したんだよ。
そしたら店長に呼び出されて、こっちが怒られた。
なんでも本人に立ち直れないぐらいの精神的ダメージをおわせたらしくオーナーがご立腹だそうで。
あほらしくてやってられねーヨ！
お前らいったいど～ゆ～関係？
はぁ。

新しくバイトにはいった女の子
当店では勇者としてあがめられてます。
なぜかって？？？
昨日突如現れたその物体をなんと靴で踏みつけました。
彼女・・フツーでしたね。
女の子ならキャーっと言ってもらいたいところですが、
そ知らぬ顔でやっつけてくれるその姿！カッコイイです！最高です！

このなぞの生物ゴキ●リですが・・・
こんなこといっては何ですが、飲食店には必ずいます！
「いない！」とおっしゃられる飲食店さん、是非対策を教えていただきたい。
当店ではありとあらゆるものを試しました。
コンセントタイプから粘着系、毒ダンゴ。
やつらの撃滅は無理ですね。どこからともなくやってくる。
以前に勤めていたところはそりゃ～ひどかった。
まかない食食べるの勇気いりましたからね☆
今のとこは私が作ってる分安心して食べれますが・・。
このゴキブリなんとかならないですかね。

最近のアルバイトは一日でやめたり、ある日突然こなくなったり・・
私的には考えられません。
ほかのアルバイトに聞いても別段変わった事もなく、
結局なぜやめたのかわかりません。
給料を理由にした子もいましたけど・・・そんなの面接にきてる時点でわかってんだろっ！って。
バイト中に携帯メールはするわ。挨拶はしないわ。
まぁ自分も若い頃にはそんなこともあったような・・・イヤイヤ。
若い子は難しいワ

えー。今日よりはじめてブログなるものに挑戦します。
そこでまず自己紹介からはじめたいと思います。
私は東京の数あるイタリアンレストランの厨房でシェフをしています。
勤めてはや２●年・・・１０代この頃からこの業界で勤めています。
これまでいくつか店を代え、現在の職場は４店目になります。
どこの業界でも転職はめずらしいものではなくなりましたが、
この世界でもあまり変わりはありません。
現在の職場は５年になります。いつかは自分の店をもちたいとは思いますがいつになるやら＾＾；